Tesis de Ingeniería Industrial. Atlantic International University: bachelor, master, doctoral degree. Dedicatoria. A Dios: por permitirme tener la fuerza para terminar mi carrera. A mis padres: por su esfuerzo en concederme la oportunidad de estudiar y por su constante apoyo a lo largo de mi vida. A mis hermanos, parientes y amigos: por sus consejos, paciencia y toda la ayuda que me brindaron para concluir mis estudios.
A mis hijos: Por ser la razón de mi existir sin ellos las fuerza de levantarme cada día para ser mejor persona no sería una realidad, gracias Fernando y Alejandra por existir. AGRADECIMIENTOSA mi madre por ser un ejemplo a seguir de trabajo y colaboración con los demás.
A mi papá por ayudarme y apoyarme siempre con sus consejos y su ejemplo de perseverancia, rectitud, integridad y ética. A mis hermanos e hijos por la paciencia que me han tenido. A mis maestros por compartir conmigo lo que saben y poder transferir sus conocimientos a mi vida.
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A Dios por permitirme sonreir nuevamente y tener salud para concluir mis metas. Gracias a todos!!! Tabla de Contenido.
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Capítulo I. Consideraciones Generales. INTRODUCCION Objetivos Generales Objetivos Específicos Metodología Técnicas de Investigación Técnicas e instrumentos de recolección de información Capítulo II: La Empresa 2. Visión 2. 2 Misión 2. Antecedentes de la Empresa 2. Actividad Industrial 2. Estructura Organizacional 2.
Identificación del Problema 2. Justificación de la Monografía 2. Análisis FODA 2. Descripción del proceso productivo 2.
Sistema de seguridad Capítulo III: Implementación, Estudio de Tiempos con cronómetro 3. Ejecución del Estudio de Tiempos 3. Determinación del número de ciclos a cronometrar 3.
Aplicación de Tolerancias Capítulo IV: Situación Actual Evaluación de las técnicas aplicadas Análisis de los resultados Capítulo V: Propuesta Introducción a la propuesta Estrategias para ponerla en práctica Costo Beneficio de la propuesta Conclusiones Recomendaciones Bibliografía Capitulo I: Consideraciones Generales Temario: Introducción. Objetivos Generales. Objetivos Específicos. Metodología. Técnicas de Investigación. Técnicas e Instrumentos de Recolección de.
Información. Introducción. Siendo los estudios de tiempos y movimientos una herramienta, importante para el manejo y control de los recursos, que son participes en le proceso productivo de cualquier planta de manufactura y observando la situación que atañe, a la planta en cuestión Embutidos “DELICIA”, con el propósito de mejorar la productividad dentro de esta, se a realizado la implementación de un estudio de tiempos con cronómetros, debido a la carencia de esta, por la adquisición de maquinaria nueva, dicha implementación se ha realizado con el fin de evaluar la situación actual de esta y proponer alternativas que mejoren estas a corto plazo. Para la realización de esta propuesta, se han tomado como muestras tres de la gran variedad de productos, con mayores demandas anuales, estos productos son: Mortadela Delicia, Hot Dog, Longaniza. Cabe mencionar, que para la determinación de estrategias, para poner en práctica la propuesta, se realizo primero un estudio de tiempos con los métodos de trabajo que actualmente existían, contra un estudio de tiempo con métodos de trabajo mejorado, de igual manera debido a la particularidad que presenta la planta, como ser los tiempos de las diferentes estaciones de trabajo, los cuales, no son constantes y no muestran una relación muy estrecha, es ilógico pensar en balancear capacidades, por lo que, se plantearon otras estrategias, detalladas en el capitulo cinco de este informe. Objetivos Generales: Implementar un estudio de tiempos y movimientos con el propósito de conocer y evaluar la situación actual de los procesos, de tal forma de obtener un marco de referencia sobre el cual de pueda actuar, para brindar mejoras continuas.
Identificar aquellos pasos del proceso sobre los cuales se estime conveniente realizar un análisis de reducción de costos estableciendo un mejor método de trabajo. Proponer una mejora, que pueda efectuarse a corto plazo, utilizando para ello, una evaluación de la situación actual y un análisis de costos beneficio. Objetivos Específico: Realizar un estudio de macro movimientos, con el fin de definir la secuencia de pasos para la conversión de una parte, como la de un componente. Establecer estándares de tiempos para cada uno de los pasos que forman parte de un proceso, mediante un estudio de tiempos con cronómetro, utilizando el método continuo para tal fin. Definir el mejor método de trabajo para cada uno de los pasos de un proceso, mediante la formula de reducción de costos (Eliminando, combinando reorganizando, o simplificando actividades), con la finalidad de proponer una mejora.
Metodología: La metodología utilizada, para la realización de este trabajo y especialmente para la obtención de información y datos, fue basada en la observación de campo y consultas con los supervisores de planta, así como los obreros. Técnicas de Investigación.
Concepto: Es el proceso formal, sistemático e intensivo de llevar a cabo el método científico para indagar las causas de un fenómeno. Entre las técnicas utilizadas para este informe están. Observación Directa Participativa: Es aquella en el cual el investigador se integra al grupo, observando a través de su participación en las diferentes actividades, obteniendo mediante su propia observación. Entrevista: Técnica mediante la cual de establece una relación directa entre el investigador y el objeto en estudio a través de individuos o grupos con el fin de obtener testimonios orales. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información. Entre las herramientas utilizadas para la recolección de información se encuentran: Cronómetro Decimal de nueve memorias: Dicho cronómetro es capaz de cronometrar tiempos en minutos, segundos y horas.
Con este modelo se pueden recuperar las últimas nueve lecturas. Cabe destacar que una de las ventajas que tiene este tipo de cronómetro, es la facilidad de interpretar los datos, así como de obtener una mejor precisión debido a la capacidad de estudiar los tiempos con tres decimales. Tablas: Las tablas para los estudios de tiempos van desde las baratas de clip hasta las digitales con varios cronómetros, pero todas tienen el mismo objetivo: sujetar el equipo para facilitar su manejo, cabe mencionar que para este estudio se utilizo la tabla simple con clip. Calculadora: Siendo que los estudios de tiempos requieren de numerosas operaciones matemáticas y no se puede exagerar la precisión, la calculadora acelera el proceso y hace que los resultados sean mas precisos.
Formularios: Con el propósito de guiar y facilitar el procedimiento correcto, y la impresión de datos se utilizó un formato el cual revela toda la información necesaria en una sola hoja. La técnica utilizada para este estudio de tiempos, fue la de Estudio de tiempos continuos. Siendo esta la técnica mas deseable para los estudios de tiempos. La cual hace hincapié en dejar el cronometro en operación durante la duración del estudio y se registran los tiempos de terminación de los elementos. Capitulo 2: La empresa. Temario: Visión.
Misión. Antecedentes. Actividad Industrial. Diagrama Organizacional. Identificación del Problema. Justificación de la Monografía. Análisis FODADescripción del proceso.
Sistemas de Seguridad. CAPITULO 2: La Empresa. Ser el líder en promover oportunidades para la nutrición y el desarrollo de la población mundial. Misión. Es crear valor diferenciado, siendo confiables, creativos y emprendedores. Antecedentes Embutidos “DELICIA”Se integró en el año 1. La producción actual de Delicia es aproximadamente 1.
Actividad Industrial. El giro de la empresa “Delicia, S de R. L.” es la elaboración y fabricación de toda clase de carnes preparadas, sin preparar y embutidos en general, compra y venta de dichos productos así como toda clase de mariscos, importación y exportación de los mismos y en general cualquier otra actividad mercantil lícita que directa o indirectamente tenga relación con esta clase de actividades.
En la actualidad la empresa “Delicia” es un a subsidiaria del Grupo Alcon. En cuanto a la fabricación de productos se trata, dicha empresa a clasificados estos en cuatro rubros, lo cual es un indicador de la existencia de diferentes flujos de procesos, estos rubros se encuentran establecidos Así. I - Productos Emulsificados. Entre estos se han considerado todos aquellos productos que pasan a través de una bomba de vacío con el objeto de ser transportados a el proceso de molido, para la cual la obtención de una pasta en forma de emulsión. II- Productos de Grano Grueso. Son considerados todos aquellos productos que no pasan por una bomba de vacío ni por el molino, por lo cual la pasta que se obtiene no será en forma de emulsión sino pues, más gruesa.
III- Productos Inyectados. Son todos aquellos productos preparados, es decir condimentados, para lo cual es necesario la preparación de Salmuera de condimentos, dicha salmuera es una mezcla de agua, hielo y condimentos, la cual es inyectada en el interior de la materia prima cárnica a utilizarse. Estructura Organizacional. Identificación del problema. Costos de transporte de componentes, que se pueden evitar. Carencia de un análisis de restricciones, para evitar tiempos de inactividad y alto inventario de proceso en espera, de algunas estaciones de trabajo.
Métodos de trabajo en estaciones, que originan aumento de los tiempos de ciclos. Justificación de la Monografía.